なんちゃってナスのタイカレー

ハイ、またまたもどきベジご飯でございます。

今回はナスとシャンピニオンで何かできないだろうかとあれこれ考えた末、ナスといえばタイカレーだよな・・・。とふと思ったらなんとしてもタイカレーが食べたくなってしまったワタクシ。ううむしかしナスでタイカレーといえばグリーンカレーがお約束。でも我が家には超辛いものが今のところNGなSeanがいるためかつては常備品だったタイカレーペーストは（ええ、赤緑黄色と信号機のごとく取り揃えておりました）残念ながらない、と。でも、ココナツミルクパウダーはある。よ〜しじゃあココナツミルク入ればなんとなくタイカレーになるであろうとなんちゃってタイカレー。

こんなですが

そうね、タイカレーに見えなくもないかしらね。

勿論ベジ仕様なのでお肉関係は入っておりません。グリーンカレーだと鶏肉とか入れるんだっけ。

じゃあお肉の代わりのベジもんは何だといえばそれは腐竹。まさにこれです。

しかしスゴいですね、腐竹とタイプしたら2発めで変換出来ました。もしかしたらなにやら怪しげな日本語が出てくるかと思って期待していたんですが（笑）。それにしてもこの名前、腐った竹と書いて腐竹。食すには悩ましげな名前ですが、要するにこれは中国の乾燥湯葉なのであった。この腐竹を茹でてふやかすんですが、この曲がってるところが妙に硬いの。他の部分がどんどんふやけて原型を留めなくなりそうなのにここだけ芯が残っちゃって（ちゃんと半分に割ったのにもかかわらず）、結局この部分は最後まで柔らかくならなかったので廃棄。もったいないな〜。Seanに見られたら「ママ、もったいないオバケが来るよ」（ものを残しちゃイカンというのを教えるためにもったいないオバケが来ると幼い頃から叩き込んでおります）と言われそうなのでこっそりと捨てましたがね。

さて作り方はなんちゃってなので難しいことは一切なし。ニンニクと生姜、それに後で入れる生コリアンダーの軸部分と玉葱の薄切りを炒めたところにレンジでチンして蒸しておいたナスと四つ切シャンピニオンを加え、カレー粉とターメリックをガツンと投入。さらにこれじゃパンチ足りないよねと横浜舶来亭のこだわりの中辛をささっと。混ざったところでココナツミルクと無調整豆乳を入れたら辛さを緩和するために先の腐竹を入れ、タイカレーっぽくする味付けのツボ、ニョクマム（タイだけに本当はナンプラーだけど魚醤だからご近所のベトナムのニョクマムでもOKとする）を忘れずに。これ入れるといきなり東南アジア系ご飯に早変わり♪

ハイ、これで出来上がり。コリアンダーの葉っぱを生のままぶっかけたいところですが、おこちゃま向けに最後にぐるっと混ぜておきました。でもSeanはコリアンダー全く問題無い将来楽しみな7歳です。さらにフライドオニオンをトッピングして終了っと。

え、お味ですか？そうですね、思ってた以上にタイカレーっぽくなったような気が。腐竹のお陰で少々マイルドだったので大人二人はニョクマムと一味唐辛子をふりかけましたが美味しかったですよ。Seanもちゃんと完食して、これはペーストなくてもタイカレー的なものはできるのねとちょっとほくそ笑んだワタクシです。

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